Хестон Блюменталь - Как дома (2013)
- ---
- 11-06-2016, 14:29
- 372
- 0
- pragmatic
«Ключ к кулинарному успеху: помнить о том, что доставляет вам удовольствие, и готовить именно так. Представленные здесь рецепты - те, что радуют меня самого. Надеюсь, они вдохновят вас на приготовление чего-то невероятного. Мне уже давно хотелось написать книгу, в которой были бы собраны интересные рецепты и увлекательные подробности процесса приготовления еды. Книгу, которая позволила бы человеку чувствовать себя на кухне действительно как дома. Вот она, эта книга.
Я попытался написать свои рецепты достаточно подробно, так, чтобы они легко читались, но вместе с тем помогали понять кулинарные процессы, происходящие при создании конкретных блюд.
Попробуйте резать мясо поперек волокон, чтобы получалось мягче, или обжаривать стейк, непрерывно переворачивая кусок мяса с одной стороны на другую, или выправлять кислотность солью, или пассеровать лук с парой звездочек аниса, чтобы раскрылась мясная нота в запахе.
Обещаю, результаты вас поразят, а методы войдут в ваш кулинарный арсенал. Л раздел о вкусе и запахе полностью изменит ваш подход к кулинарии.»
Хестон Блюменталь, шеф-повар ресторана The Fat Duck.
Автор: Хестон Блюменталь
Издательство: КоЛибри, Азбука-Аттикус
ISBN: 978-5-389-05227-7
Год издания: 2013
Жанр: Кулинария
Формат: PDF
Язык: Русский
Качество: Отличное
Иллюстрации: Цветные
Страниц: 395
Размер: 123.6 Mb
Скачать Хестон Блюменталь - Как дома (2013)
